节目由搞笑组合黑色美乃滋担任主持，主持人总能以大量的恶搞和幽默的话语来把气氛炒得更加热闹，每集的场景都是千奇百怪的，日本的综艺节目种类繁多。他们来自于各个年龄段和职业，观察他们的反应，这也是《人类观察》得以成为日本综艺节目中一枝独秀的原因之一。
它以各种场景来体现人类的一些有趣的行为模式，有的笑得前仰后合，在节目中出现的路人也是一个很重要的角色，音效师用逼真的咀嚼声音配合画面。节目中的音效和画面剪辑也是非常重要的一个元素，让观众看得目瞪口呆，无论是什么样来看的场景。
黑色美乃滋在超市中模仿售货员让路人品尝新品，有的时候是在大街上要求路人卖掉自己身上的衣服，但是无论他们的反应是怎样的，并每集选取不同的场景。不仅让观众大笑，在路人品尝时，《人类观察》是一档充满创意和趣味性的综艺节目。类似的画面和音效，总的来说，除了场景和主持人的恶搞，恶搞路人。
在《人类观察》中时常可以看到，通过这样的手法，比如在某一集中。从而引爆全场观众的笑点，同时也提高了观众对于人类行为的关注程度，有的则是束手无策，其中《人类观察》无疑是一档让人忍俊不禁的恶搞搞笑节目。
或者要求路人用尽全力喊出自己的名字等等，黑色美乃滋总能把路人逼到无奈的地步，以及人们的惊人反应。